Reporter-photographe, Joss Dray aime se définir comme une «photographe de la résistance». C’est en 1987 qu’elle commence à raconter l’histoire quotidienne de la résistance du peuple palestinien. Ce travail fait l’objet de nombreuses expositions et publications, parmi lesquelles «Mémoires de Jénine, 1989-2002», «Les nouvelles portes de Jérusalem, apartheid Israël » (2002, 2003), «Palestine entre le bleu du ciel et le sable de la mémoire» (Maison Robert Doisneau, 2001). En 2016, elle est nommée Prix d’honneur par le Palestine Média Forum à Istambul. Son travail est consultable à la Bibliothèque de documentation internationale contemporaine (BDIC). Par ailleurs, l’ensemble de ses archives est consultable sur le site du Musée Palestinien de Birzeit (https://palarchive.org/?lang=en_US).
Joss Dray mène également un travail de recherche et de documentation photographique sur l’immigration en France. A partir des années 1970, elle raconte les conditions de vie des travailleurs et des familles immigrées en axant son travail autour des thématiques suivantes : logement, travail, vie associative, luttes, manifestations de la jeunesse, appropriation de l’espace public et manifestations culturelles. Elle participe à l’ expositions : «Ils marchent encore» (Tactikollectif, 2013), et met en plave avec le collectif quelques unes d’entre nous du quartier des Tilleuls de Blanc Mesnil «Nomadie des femmes dans le mouvement du Monde» (collectif Quelques unes d’entre nous, Blanc Mesnil, 2011) et «Parcours de femmes en Nomadie des chemins de migration», (Institut du Monde Arabe, 2011). Elle participe par ailleurs à plusieurs ouvrages dont Femmes aux mille portes en collaboration avec Leïla Houari (EPO-Syros, 1996), Quartier en Mouvement , la Caravane des Quartiers (Au nom de la mémoire, Fondation Abbé Pierre), Maroc, Médina Médinas (Métamorphoses, 1999), La guerre israélienne de l’information en collaboration avec Denis Sieffert (La découverte 2002), Le cœur en friche (La Dispute, 2004), elle participe au livre Les Palestiniens : la photographie d’une terre et de son peuple de 1839 à nos jours réalisé par Elias Sanbar (Hazan, 2004) elle illustre La deuxième Intifada palestinienne de Ramzy Baroud (édition Scribest, 2012). Et Avec les habitants du camp de réfugiés de Jénine « revenir à Jénine » une histoire vivante du camp de réfugiés de Jénine : Editions Scibest 2020.